Croissant

La légende veut qu'il s'agisse d'une pâtisserie inventée à Vienne pour célébrer la fin du second

siège de Vienne par les troupes ottomanes qui faisaient le siège de la ville (1683), d'où le terme

de viennoiserie utilisé pour qualifier ce type de préparation. Alors que l'ennemi décidait

d'attaquer la nuit afin de ne pas se faire remarquer, les boulangers viennois, levés avant l'aube

donnèrent l'alerte. C'est pour immortaliser cette victoire qu'il leur fut permis de confectionner le

« Hörnchen » (petite corne en allemand) avec sa forme qui rappelle le symbole du drapeau

ottoman.

Une autre version existe et attribue l'invention du croissant, toujours en 1683 à un cafetier de

Vienne, nommé "Kolschitsky", lequel ayant récupéré des sacs de café laissés par les Turcs lors

de leur départ précipité, aurait eu l'idée de servir ce café accompagné d'une pâtisserie en forme

de croissant en souvenir du départ de l'occupant.

C'est Marie-Antoinette d'Autriche, originaire de Vienne, qui officiellement introduisit et

popularisa le croissant en France à partir de 1770. Cependant le croissant semble avoir déjà

existé en France bien avant, puisque dans l'inventaire du patrimoine culinaire français réalisé

par le Centre national des arts culinaires on découvre la mention de « quarante gâteaux en

croissant » servis à l'occasion d'un banquet offert par la reine de France en 1549 à Paris. Il se

peut que l'intention ait été alors de commémorer l'alliance quelques décennies auparavant de

François Ier avec le Grand Turc.

Aujourd'hui, le croissant est un élément traditionnel du petit déjeuner français. Sa version

actuelle feuilletée ne fit sa réelle apparition qu'au début du XXe siècle (bien qu'une première

présence soit attestée vers 1860) et attendit les années 1920 pour rencontrer le succès.

Les diététiciens recommandent d'en modérer la consommation en raison de sa teneur

importante en lipides, car il comporte 50% de matière grasse dans sa recette.

วันก่อนไหว้ครู ( วันทำพานไหว้ครู 6 มิถุนายน 2550 )